У Оршанскім дзяржаўным каледжы харчавання прайшоў рэгіянальны этап VI Рэспубліканскага конкурсу прафесійнага майстэрства па кампетэнцыі «Кулінарнае мастацтва»

У мерапрыемстве прынялі ўдзел шэсць вучняў профільных навучальных устаноў з Віцебска, Оршы, Полацка, Гарадка і Пастаў. Конкурс праходзіць адзін раз у два гады і з'яўляецца добрай магчымасцю для маладых кулінараў прадэманстраваць свае таленты, творчы падыход да прыгатавання страў, а таксама абмяняцца вопытам.

Конкурсная праграма пачалася з тэставання прафесійных навыкаў па нарэзцы бульбы саломкай. Затым кулінары гатавалі па тры порцыі фуршэтных закусак, гарачых страў з бульбы, дэсерт, у рэцэптуру якога ўваходзіў выпечаны паўфабрыкат з заварнога цеста. Кожнаму кухару дапамагала валанцёр, які суправаджаў працэс прыгатавання страў – падаваў інгрэдыенты, мыў посуд, прыбіраў працоўнае месца.

Працэс і вынікі працы ацэньвалі дзевяць экспертаў – прафесіяналаў з сферы грамадскага харчавання.

– Патрабаванні да конкурсантам самыя высокія. Ацэньвалася адпаведнасць прыгатаванай стравы заяўленаму меню, арганізацыя і кіраванне тэхналагічным працэсам, веданне метадаў кулінарнай апрацоўкі, візуальная прывабнасць і смак кожнай стравы, якасць прэзентацыі, выкананне тэхнікі бяспекі на працоўным месцы, – расказала галоўны эксперт Алена Полесава.

Частка экспертаў непасрэдна назірала за ходам прыгатавання страў, а яшчэ тры чалавекі ацэньвалі стравы «сляпым» чынам, т.е. не ведаючы, хто іх аўтар.

Наш рэгіён прадставіла вучаніца трэцяга курса Оршанскага каледжа харчавання Алена Тарасенка. Дзяўчына атрымлівае спецыяльнасць кухара-кандзітара. Кулінарным мастацтвам яна зацікавілася з дзяцінства. Усё пачыналася з дапамогі маме на кухні. У восьмым класе выбар будучай прафесіі стаў асэнсаваным.

– Удзел у конкурсе я разглядаю як яшчэ адзін крок у сваім прафесійным развіцці. Сёння я гатавала шпінатны рулет з творожным сырам і чырвонай рыбай. Другі від халоднай закускі – рыбныя шарыкі ў вішнёвым жэле. Гарачае страва – бульбяныя шкатулкі з начынкай. На дэсерт я гатавала заварное пірожнае, начыненае апельсінавым канфітюрам і творожным крэмам, і шакаладным соусам зверху, – падзялілася Алена Тарасенка.

Па выніках двух спаборніцкіх дзён лепшым кулінарам рэгіянальнага этапа стаў вучань Віцебскага дзяржаўнага індустрыяльнага каледжа Антон Яшкоў. Ён прадставіць Віцебшчыну на рэспубліканскім этапе конкурсу. Другое месца заняла Марыянна Сторожава з Пастаўскага дзяржаўнага каледжа, трэцяе месца – вучаніца Полацкага дзяржаўнага хіміка-тэхналагічнага каледжа Маргарыта Ламінаская.

Крыніца. Orshanka.by